漁檤日式料理／板前壽司
- 2024-08-08
‘’漁檤‘’料理長學習料理經驗達15年以上，曾在米其林師傅身旁做學習，以多年的經驗使用江戶前壽司的技術將多餘的水份取出讓魚自然熟成，使魚的風味更佳明顯，口感更佳Q彈，如油脂比較豐富的魚種除外，經過熟成之後會有入口即化的美味口感，魚類種類繁多，每種魚類都有各自的特色，主廚以純熟的技術，使魚更凸顯本質，展現分明的層次感。
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（休息時間14：30～18：00）